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ベルクヒュッテの自家製手作りソーセージ

地元白馬産100％のSP豚もも肉を全て手作業による無添加・無塩せきで時間かけ熟成し、天然羊腸に詰めさらに燻製にした本格的なソーセージ。（燻製しないソーセージも作ります）
市販されているソーセージとは全く違う手づくりの味です

１
信州産の豚もも肉を小口に切りそろえる

 

３
手作業による粗挽き挽肉加工

５
天然羊腸に挽肉を詰める

 

7
乾燥と薫製の工程

２
塩せき

塩と香辛料、香味野菜などを合わせた特製たれに肉を長時間つけ込み熟成させる。無塩せきのため添加物は一切入りません。　味を決める大切な工程。

４
練りだし

挽肉と塩、脂分、香辛料、卵白、その他何種もの調味料と練り合わせソーセージの風味だす。

６
ソーセージの形になる

８

ベルクヒュッテ自家製手作りソーセージの出来上がり